La rivoluzione industriale, determinò un significativo cambiamento rispetto al passato per quanto riguarda l’innovazione tecnologica; sia per quanto riguarda i processi di produzione; sia per le macchine utilizzate e la loro produttività, sia per il tipo di energia utilizzata. L’introduzione della prima macchina a vapore da parte di Savery(1698) , seguito pochi anni dopo dalla macchina di Newcomen(1702), e da quella progettata da Boulton e Watt(1775); di fatto sancisce l’inizio dell’estinzione delle tradizionali macchine idrauliche nei processi di produzione, a causa del loro scarso rendimento in relazione alle nuove operazioni da svolgere all’interno delle nascenti industrie. Anche il mulino è coinvolto in questo processo di trasformazione, ed è ora caratterizzato dallo sfruttamento del vapore come forza motrice; cadono progressivamente in disuso i tradizionali mulini.
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